1ος κύκλος

Τα νοστιμότατα αλ παστόρ με χοιρινό είναι από τα κλασικά φαγητά που βρίσκουμε στους δρόμους της Πόλης του Μεξικού. Στην πραγματικότητα, έχουν ρίζες από τη Μικρά Ασία.

Αν σας αρέσουν τα τάκος, μάλλον γνωρίζετε τα καρνίτας. Γνωρίζετε όμως ότι ήταν φαγητό των Αζτέκων; Πάμε λοιπόν στο Μιτσοακάν, την πρωτεύουσα των καρνίτας.

Όλοι αγαπούν τα τάκος ντε κανάστα, με κάθε γέμιση. Γνωρίστε το αγαπημένο φαγητό δρόμου και μια από τις πιο δυναμικές πωλήτριες, τη Λαίδη Τάκο ντε Κανάστα.

Τα κάρνε ασάδα κυριαρχούν παντού, από την Τιχουάνα, το Ερμοσίγιο, τη Σονόρα έως και το Λος Άντζελες. Όμως, ακόμη και το πιο νόστιμο κρέας χρειάζεται μια τέλεια τορτίγια.

Η προετοιμασία ενός μπαρμπακόα ξεκινάει πάντα από το ίδιο μέρος: μια τρύπα στο έδαφος. Ναι, τόσο ταπεινό -και πεντανόστιμο- είναι.

Το τάκο ντε γκισάδο δεν είναι απλό κρέας. Είναι ψητό στη γάστρα. Γνωρίστε μερικούς από τους πιο διάσημους μάγειρες "τάκο στη γάστρα" στο Μεξικό και το Λος Άντζελες.