1ος κύκλος

Οι ρίζες της αφροαμερικάνικης κουζίνας φτάνουν στο Μπενίν, όπου η μπάμια και ο ίγναμος κυριαρχούν στην αγορά, ενώ στο τραπέζι δεσπόζουν τα πιάτα με ψάρι και καλαμπόκι.

Στις Καρολίνες, ο Στίβεν εξετάζει το ανθρώπινο κόστος του ρυζιού και ψήνει γουρούνι με τον σεφ Μπι Τζέι Ντένις και όσους διατηρούν τις μαγειρικές παραδόσεις των μαύρων.

Από τα μακαρόνια με τυρί έως το ζαμπόν από τη Βιρτζίνια: ο Τζέιμς Χέμινγκς και ο Ηρακλής, σκλάβοι σεφ των Τζέφερσον και Ουάσινγκτον, άνοιξαν την όρεξη στους Αμερικανούς.

Η ψητή μπρισκέτα συναντά το Σενεγαλέζικο αρνί και την Επέτειο Απελευθέρωσης στο Τέξας, όπου ο Στίβεν ιππεύει με μαύρους καουμπόι και δοκιμάζει τα κέικ της Τζερέλ Γκάι.