Πίκλες λαχανικών

Αλατισμένος και μερικώς ξηρός, ο ζοχός μπορεί να γίνει τουρσί ή να σοταριστεί με χοιρινό για να έχει μια ξινή, τραγανιστή γεύση ή να προστεθεί σε σούπα λευκού ραδικιού.